Bâghâlâ polo

 Riz aux fèves

 

Steak haché 250g

 Pommes de terre 3

 Riz 250 g Huile 3 c. à s.

 Fèves fraîches ou surgelées 250 g

 Aneth 1 c. à s.

 Un peu de curcuma Sel, poivre

   Mettre à tremper le riz dans une casserole d’eau froide pendant 3 ou 4 heures.

 Éplucher les fèves, enlever la deuxième peau et les couper en deux de façon à ce qu’elles se séparent en quatre.

 Le plonger dans l’eau bouillante quelques minutes.

 Ajouter les fèves et laisser cuire 5 minutes.

 Faire revenir la viande dans l’huile avec l’aneth.

 Couper les pommes de terre en rondelles pour faire un tadig : les déposer au fond d’une cocotte huilée.

 Alterner couche de riz et de fèves et couche de viande 2 ou 3 fois.

 Couvrir avec un torchon noué sur le couvercle.

 Laisser cuire à feu très doux 20.25 minutes.

 

source: http://cuisinepersane.fr