Les valeurs nutritionnelles de l’ananas
L’apport énergétique de l’ananas est modéré: 52 kcal/100 g, ce qui correspond à la moyenne des fruits (au même niveau que les pommes, prunes ou poires). Attention toutefois, consommé en conserve, au sirop ou en jus, il est plus calorique car ces préparations sont additionnées de sucre.
L’ananas est par ailleurs bien fournit en fibres (1,4 g/100 g), bonnes pour le transit intestinal. A savoir: dans l’ananas, si les sucres sont plus abondants dans la partie externe, sous l’écorce, les fibres sont, elles, concentrées dans la partie interne.
L’apport en minéraux de l’ananas est modérément abondant (environ 300 mg/100 g), mais très diversifié: potassium, sodium, manganèse, phosphore...
Enfin, l’ananas renferme une enzyme originale qui facilite la digestion des protéines. De même, les acides organiques de l’ananas (qui lui confèrent une saveur acidulée), facilitent l’assimilation des aliments.
Protéines (en g): 0.39 (93e position)
Lipides (en g): 0.43 (42e position)
Glucides (en g): 12.39 (49e position)
Calories (en Kcal): 49 (61e position)
Fibres (en g): 1.2 (52e position)
Eau (en g): 86.5 (41e position)
Sucres totaux (en g): 11.9 (6e position)
Vitamine A (en UI): 7 (54e position)
Vitamine B1 (en mg): 0.092 (18e position)
Vitamine B2 (en mg): 0.036 (46e position)
Vitamine B3 ou PP (en mg): 0.42 (36e position)
Vitamine B5 (en mg): 0.16 (40e position)
Vitamine B6 (en mg): 0.087 (22e position)
Vitamine C (en mg): 15.4 (58e position)
Calcium (en mg): 7 (87e position)
Cuivre (en mg): 0.11 (25e position)
Fer (en mg): 0.37 (58e position)
Magnésium (en mg): 14 (39e position)
Manganèse (en mg): 1.649 (6e position)
Phosphore (en mg): 7 (87e position)
Potassium (en mg): 113 (81e position)
Sélénium (en µg): 0.6 (38e position)
Zinc (en mg): 0.08 (45e position)
Sodium (en mg): 1 (77e position)
Acides gras saturés (en g): 0.032 (36e position)
Acides gras mono-insaturés (en g) : 0.048 (28e position)
Acides gras poly-insaturés (en g): 0.146 (22e position)
Vitamine K (en µg): 0.1 (30e position)
Sources:
1001fruits.net
Cuisine.journaldesfemmes.com
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