Tortilla aux courgettes
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500 g de courgettes
- 12 œufs
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil plat
- Sel, poivre
Préparation (15 minutes)
1. Lavez les courgettes et râpez-les finement. Lavez le persil et ciselez-le. Pelez et émincez grossièrement les oignons. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse sur feu doux et faites-y revenir les oignons 3 min environ.
Ajoutez les courgettes, mélangez, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 min environ à feu doux sans cesser de remuer.
2. Cassez les œufs dans un saladier, fouettez-les vivement avec le persil, du sel et du poivre. Versez les œufs battus dans la sauteuse, laissez prendre l’omelette 4 min.
Égalisez la surface à l’aide d’une spatule, couvrez et laissez cuire encore 5 min en retournant la tortilla à mi-cuisson. Disposez la tortilla dans un plat, découpez-la en cubes et servez aussitôt.
Source: Larvf.com
