Soupe de melon à l’anis

Ingrédients

* 1 beau melon mûr

* 1 oignon rouge

* 1 c. à soupe de graines d’anis vert

* 1 c. à soupe d’huile d’olive

* 1 c. à soupe arasée de cassonade

* poivre blanc du moulin

Préparation

1/ Pelez l’oignon, émincez-le et faites-le revenir à la poêle dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien fondu, mais sans le laisser colorer.

2/ Ajoutez les graines d’anis vert et la cassonade. Retirez du feu.

3/ Ouvrez le melon, éliminez l’écorce, les graines et les fibres.

4/ Prélevez toute la chair du melon et détaillez-la en morceaux dans un saladier.

5/ Arrosez avec le contenu de la poêle et mixez finement l’ensemble.

6/ Goûtez et poivrez selon vos goûts.

7/ Couvrez hermétiquement et placez au réfrigérateur 2 h au moins.

8/ Au moment de servir, répartissez la soupe de melon dans des contenants transparents.

9/ Servez très frais.

Source: Cuisineaz.com

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