Soupe de brocolis

Ingrédients

* 500 g de brocolis

* 1 courgette

* 2 échalotes

* 100 g de carottes

* 2 c. à soupe de crème fraîche semi-épaisse à 3% de MG

* 1 cube de bouillon de légumes

* 1 c. à soupe de persil frais haché

* sel

Préparation

1/ Lavez les brocolis et détaillez-les en petits bouquets.

2/ Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Epluchez la courgette et coupez-la en petits morceaux.

3/ Pelez l’échalote et ciselez-la finement.

4/ Faites bouillir 1 litre d’eau dans une cocotte et plongez-y le bouillon cube.

5/ Dès qu’il est dissout ajoutez les légumes coupés en morceaux.

6/ Couvrez et laissez cuire à feu vif 10 minutes à l’auto-cuiseur.

7/ Mixez ensuite la soupe à l’aide d’un mixeur afin de l’homogénéiser, puis ajoutez la crème fraîche et le persil frais haché.

8/ Servez.

Source: Cuisineaz.com

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