Cake aux tomates confites

Ingrédients

* 150 g de farine (+ un peu pour le moule)

* 1 sachet de levure

* 3 cuillères à soupe huile d’olive

* 10 cl de lait

* 3 œufs

* 150 g de tomates confites

* 80 g d’olives niçoises

* 1/2 boule de mozzarella

* 4 tiges de basilic

* sel fin

* poivre

* 25 g de beurre allégé

Préparation

1/ Préchauffez le four th.6/7 (200°C).

2/ Versez la farine et la levure dans un saladier.

3/ Creusez un puits au centre. Mettez-y l’huile et le lait, le sel et le poivre.

4/ Mélangez puis incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

5/ Coupez les tomates confites en petites lamelles et la mozzarella en petits dés.

6/ Détaillez la chair des olives autour des noyaux.

7/ Effeuillez et hachez finement le basilic.

8/ Ajoutez les tomates, la mozzarella, les olives et le basilic à la pâte. Mélangez bien.

9/ Beurrez et farinez un moule à cake.

10/ Versez la pâte dedans et tapez doucement le fond du moule sur le plan de travail pour faire partir d’éventuelles bulles d’air.

11/ Enfournez et faites cuire 40 min.

12/ Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche et le cake doit être bombé et bien doré.

13/ Sortez du four, laissez tiédir puis démoulez sur une grille. Découpez le cake en tranches épaisses puis chaque tranche en 2.

14/ Servez tiède ou froid.

Source: Cuisineaz.com

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