Soupe de fèves et petits pois

Ingrédients

* 800 g de fèves

* 300 g de petit pois (frais)

* 2 avocats

* 50 cl de bouillon

* le jus d’un citron

* 1 échalote

* 3 c. à soupe d’huile d’olive

* sel, poivre

Préparation

1/ Portez une casserole d’eau à ébullition, plongez-y les fèves 1 min. Egouttez-les et mettez-les dans l’eau glacée puis retirez la fine peau les recouvrant.

2/ Epluchez l’échalote et émincez-la.

3/ Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Mettez-y l’échalote à revenir, puis ajoutez les fèves, mélangez, laissez suer pendant 1 min.

4/ Salez, poivrez puis versez le bouillon et portez-le à ébullition puis éteignez le feu et mixez la soupe de fèves.

5/ Versez-la dans une soupière et laissez-la refroidir.

6/ Faites cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant 25 min.

7/ Epluchez les avocats, coupez-les en petits dés et arrosez-les de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.

8/ Egouttez les petits pois et ajoutez-les dans la soupe ainsi que les dés d’avocat.

9/ Arrosez la soupe d’huile d’olive et servez.

Source: Cuisineaz.com

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