Salade de rhubarbe aux fruits rouges
Ingrédients
* 5 tiges de rhubarbe
* 1/2 gousse de vanille
* 200 g de fraises
* 200 g de framboises
Pour le sirop:
* 150 g de sucre
* 1 citron
* 15 cl d’eau
Préparation
1/ Préparez le sirop: Lavez la peau du citron, en extraire 2 zestes.
2/ Dans une casserole, versez le sucre et les 2 zestes de citron, puis arrosez d’eau. Portez à ébullition jusqu’à ce que le sucre fonde.
3/ Récupérez les graines contenues à l’intérieur de la gousse de vanille à l’aide de la pointe d’un couteau.
4/ Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 8 centimètres de long. Disposez-les dans une casserole sans les superposer et versez les graines de vanille et la gousse. Arrosez un peu avec le sirop, puis portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire à frémissement 5 à 6 min. Vérifiez la cuisson de la rhubarbe (la lame d’un couteau doit facilement pénétrer la chair). Puis laissez refroidir et réservez au frais.
5/ Nettoyez les fraises, équeutez-les, puis coupez-les en rondelles. Lavez précautionneusement les framboises.
6/ Dans des verres, répartissez quelques rondelles de fraises, ajoutez la rhubarbe et les framboises.
7/ Couvrez du reste de sirop et dégustez!
Source: Cuisineaz.com
Articles Relatifs:
Salade de mangue et d’ananas
Salade d’endives aux noix
