Les valeurs nutritionnelles du coing
Protéines (en g): 0.4 (90e position)
Lipides (en g): 0.1 (90e position)
Glucides (en g): 15.3 (34e position)
Calories (en Kcal): 57 (52e position)
Eau (en g): 83.8 (52e position)
Vitamine A (en UI): 17 (50e position)
Vitamine B1 (en mg): 0.02 (64e position)
Vitamine B2 (en mg): 0.03 (55e position)
Vitamine B3 ou PP (en mg): 0.2 (54e position)
Vitamine B5 (en mg): 0.081 (46e position)
Vitamine B6 (en mg): 0.04 (45e position)
Vitamine C (en mg): 15 (59e position)
Calcium (en mg): 11 (78e position)
Cuivre (en mg): 0.13 (19e position)
Fer (en mg): 0.7 (37e position)
Magnésium (en mg): 8 (70e position)
Phosphore (en mg): 17 (61e position)
Potassium (en mg): 197 (56e position)
Sélénium (en µg): 0.6 (38e position)
Sodium (en mg): 4 (31e position)
Acides gras saturés (en g): 0.01 (52e position)
Acides gras mono-insaturés (en g): 0.036 (34e position)
Acides gras poly-insaturés (en g): 0.05 (39e position)
Il ne faut pas oublier qu’il est le plus souvent consommé cuit dans des préparations sucrées (compote, gelée…).
Les fibres sont très abondantes dans le coing, puisqu’elles dépassent 6 g/100 g (dans les fruits, on en trouve habituellement 1,5 à 2,5 g/100 g).
Il est également bien pourvu en vitamines C (15 mg/100 g), comme la cerise et nettement au-dessus de la pêche, de la poire ou de la pomme. Mais, comme on cuit le coing pour le consommer, la vitamine C est en partie détruite par la chaleur.
* Bon pour les intestins: les fibres du coing (tanins et pectines) ont des propriétés anti-diarrhéiques, une action protectrice de la muqueuse intestinale, et une action antiseptique.
* Bon pour la régulation: ses fibres permettent également d’abaisser l’index glycémique et le taux de cholestérol sanguin. Elles diminueraient par ailleurs le risque de cancer colique et du système digestif.
Sources:
1001fruits.net
Cuisine.journaldesfemmes.com
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