Soupe aux fèves
Ingrédients
* 1 kg de fèves
* 1 laitue
* 6 oignons
* 2 tomates
* 2 céleris
* 8 tranches de pain
* 40 g de beurre
* 2 brins de thym
* 1 feuille de laurier
* 6 brins de persil
* Sel, poivre
Préparation
1/ Ébouillantez rapidement les tomates. Pelez-les. Épépinez-les et coupez-les en morceaux.
2/ Écossez les fèves. Si elles sont trop grosses, enlevez la peau qui les recouvre.
3/ Émincez les oignons nouveaux.
4/ Coupez le céleri en rondelles.
5/ Coupez les feuilles de laitue en fines lanières.
6/ Ajoutez les oignons émincés, les tomates en morceaux, le céleri, le thym, le laurier et les brins de persil noués d’un fil. Versez de l’eau à mi-hauteur. Portez à ébullition. Ajoutez les fèves et la laitue. Salez et poivrez.
7/ Laissez cuire pendant 40 min sur feu doux.
8/ Pendant ce temps, coupez les tranches de pain en petits cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y les croûtons à dorer.
9/ Quand la soupe est cuite, retirez les brins de persil et de thym ainsi que la feuille de laurier. Servez très chaud et présentez les croûtons à part.
Source: Cuisineaz.com
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