Soupe au potiron et aux épices
Ingrédients
* 675 g de potiron
* 675 g de poireau
* 425 ml de lait
* 150 ml de yaourt
* 2 carottes (moyennes)
* 50 g de raisins secs
* 1 l de bouillon de volaille
* 3 c. à soupe de graines de potiron
* 3 c. à soupe d’huile végétale
* 1/4 de c. à café de poivre
Préparation
1/ Epluchez le potiron, épépinez-le, nettoyez-le et coupez-le en dés.
2/ Lavez les poireaux, coupez-les en deux, puis émincez-les finement.
3/ Epluchez les carottes, lavez-les et hachez-les finement.
4/ Préchauffez le four à th.7 (210°C).
5/ Mettez les graines sur une plaque et faites-les dorer dans le four pendant 5 min. Réservez.
6/ Dans une casserole, faites chauffer l’huile et cuisez-y les raisins secs, jusqu’à temps qu’ils soient gonflés et luisants.
7/ Disposez une écumoire sur une assiette. Mettez-y les raisins et réservez.
8/ Mettez les poireaux et les carottes dans la casserole et à feu doux cuisez-les pendant 10 min.
9/ Ajoutez les dés de potiron et faites cuire 10 min de plus, tout en remuant jusqu’à ce que les poireaux prennent une légère coloration.
10/ Ajoutez 425 ml de bouillon de volaille.
11/ Cuisez les légumes durant 20 min et à couvert, de manière à ce que le potiron soit tendre.
12/ Mixez les légumes.
13/ Remettez la purée ainsi obtenue dans la casserole et incorporez le reste du bouillon de volaille, le lait et le poivre de Jamaïque.
14/ Couvrez et cuisez 15 min en remuant de temps à temps.
15/ Incorporez les raisins secs avant de servir.
16/ Servez dans des bols.
17/ Sur chaque portion, mettez un peu de yaourt, puis saupoudrez de graines de potiron.
Source: Cuisineaz.com
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