Salade de tomates à l’omelette
Ingrédients
* 6 œufs
* 5 tomates
* 1 poivron vert
* 4 tiges de persil
* 4 tiges de cerfeuil
* 4 tiges de ciboulette
* 1 c. à soupe de vinaigre
* 1 c. à café rase de moutarde
* 4 c. à soupe d’huile
* sel, poivre
Préparation
1/ Préparez une vinaigrette avec sel, poivre, moutarde, vinaigre et 3 c. à soupe d’huile.
2/ Lavez les tomates, coupez-les en rondelles et disposez-les dans un plat.
3/ Lavez le poivron et coupez-le en fines rondelles. Répartissez-les sur les tomates. Arrosez de vinaigrette et réservez au frais.
4/ Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement les herbes.
5/ Battez les œufs dans une jatte, salez et poivrez et ajoutez les herbes.
6/ Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle.
7/ Versez les œufs battus dedans et faites cuire 3 min en secouant la poêle de temps en temps.
8/ Retournez l’omelette à l’aide d’un grand couvercle.
9/ Poursuivez la cuisson 1 min. Faites glisser l’omelette dans un plat et coupez-la en lamelles.
10/ Répartissez les lamelles d’omelette sur la salade et servez aussitôt.
Source: Cuisineaz.com
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