Riz au lait et fraises au caramel
Ingrédients pour 4 personnes
• 220 g de riz à grain rond
• 300 g de fraises
• 150 g de sucre en poudre
• 15 cl de jus d’orange
• 40 cl de lait
• 10 g de beurre
Préparation
1/ Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez le riz en remuant 1 min. Faites chauffer le lait puis, versez-le bouillant petit à petit sur le riz. Laissez cuire 25 min jusqu’à ce que le riz soit moelleux, en remuant sans cesse. A mi-cuisson, ajoutez 60 g de sucre. Laissez tiédir.
2/ Rincez et essuyez les fraises (sauf 4 pour le décor). Emincez 6 fraises en tranches et coupez le reste en petits dés.
3/ Incorporez les dés de fraises au riz et mélangez. Remplissez 4 petits cercles à pâtisserie posés sur des assiettes avec cette préparation. Laissez refroidir avant de réserver au frais.
4/ Faites un caramel avec le reste de sucre et quelques gouttes d’eau portés à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le jus d’orange. Laissez bouillir 5 min en fouettant. Filtrez et laissez tiédir.
5/ Retirez les cercles des assiettes et décorez le riz de fraises émincées. Entourez de caramel à l’orange, ajoutez les fraises entières réservées et servez aussitôt.
Source: Cuisineactuelle.fr
