Khoresh é fésenjoun

 Ragoût fésenjoun

 

                                                            Viande en morceaux 500g

Sucre 2 c.à.s

Oignon 1

Cerneaux de noix 1 tasse

Safran 1g

Pruneaux 500g

Concentré de jus de grenade (facultatif)      

 

 

Couper, râper l'oignon et le faire dorer dans l'huile.

Cuire la viande dans une cocotte d'eau bouillante.

Garder le jus de cuisson;

piler les cerneaux de noix.

Laisser tremper les pruneaux dans l'eau puis les écraser en purée.

Ajouter à la viande.

Laisser cuire jusqu'à ce que le jus de cuisson s'évapore.

 Ajouter l'oignon, les cerneaux, le safran, le sucre et saler.

Laisser cuire à feu doux.

 

 

source: http://cuisinepersane.fr