Soupe savoyarde
Pour 6 personnes
• 1 gros oignon jaune
• 300 g de poireaux
• 2 cuillerées à soupe - Huile de cuisson
• 1 râpée - Noix muscade
• 1 litre de lait
• 350 g de pommes de terre à purée
• Sel et poivre
(1) Pelez l’oignon et émincez-le; nettoyez les poireaux, lavez-les puis émincez-les en fines rondelles.
(2) Faites chauffer l’huile dans un faitout, et mettez oignon et poireaux à revenir à feu doux; salez et faites cuire à feu doux en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient fondus mais sans prendre couleur. Ajoutez ensuite le lait, portez doucement à ébullition puis baissez le feu pour maintenir une cuisson à léger frémissement.
(3) Pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en morceaux, plongez-les dans le faitout et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes.
(4) Poivrez la soupe et mixez finement; servez chaud avec des croûtons de pain de campagne.
Source: http://cuisine.aol.fr