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  • 12/3/2012
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Soupe de courge

soupe de courge

Ingrédients

* 500 g de courge

* 1 gros oignon

* 1 blanc de poireau

* 1 pomme de terre (100 g);

* 1/2 l d’eau ou de bouillon

* 1,5 dl de crème

* muscade

* 1 feuille de laurier

* 100 g de haricots blancs

* 1 bouquet garni (persil, thym et laurier)

* 4 tranches de pain

* 70 g de beurre

* sel, poivre

Préparation

1/ Faites tremper les haricots 12 heures dans de l’eau froide. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée avec le bouquet garni pendant 1 heure.

2/ Pelez la courge et taillez-la en dés. Pelez la pomme de terre et découpez-la en rondelles. Hachez l’oignon et le blanc de poireau.

3/ Faites fondre 20 g de beurre dans une marmite, faites-y rissoler l’oignon et le poireau. Ajoutez la courge et la pomme de terre. Lorsqu’ils rendent de l’eau, ajoutez l’eau ou le bouillon et la feuille de laurier.

4/ Assaisonnez de sel, poivre et muscade et laissez cuire 30 à 40 minutes à petit feu. Ecroûtez le pain.

5/ Passez la soupe à la moulinette, ajoutez la crème et portez à ébullition. Incorporez le beurre en remuant au fouet. Ajoutez les haricots blancs égouttés à la soupe et laissez-les se réchauffer 2 min.

6/ Servez la soupe en présentant lardons et croûtons à part.

Source: Cuisineaz.com

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