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  • 16/8/2010
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Tortilla aux courgettes

tortilla aux courgettes

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 500 g de courgettes

- 12 œufs

- 2 oignons

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 bouquet de persil plat

- Sel, poivre

Préparation (15 minutes)

1. Lavez les courgettes et râpez-les finement. Lavez le persil et ciselez-le. Pelez et émincez grossièrement les oignons. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse sur feu doux et faites-y revenir les oignons 3 min environ.

Ajoutez les courgettes, mélangez, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 min environ à feu doux sans cesser de remuer.

2. Cassez les œufs dans un saladier, fouettez-les vivement avec le persil, du sel et du poivre. Versez les œufs battus dans la sauteuse, laissez prendre l’omelette 4 min.

Égalisez la surface à l’aide d’une spatule, couvrez et laissez cuire encore 5 min en retournant la tortilla à mi-cuisson. Disposez la tortilla dans un plat, découpez-la en cubes et servez aussitôt.

Source: Larvf.com

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