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  • 11/7/2011
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Glace au malabar

glace au malabar

Ingrédients

- Une sorbetière

- 15 malabars

- 5 œufs (jaune uniquement)

- 30 cl de lait

- 30 cl de crème liquide

- 100 grammes de sucre

- Colorant alimentaire rouge

Préparation

* Il vous faut une sorbetière.

1/ Couper les malabars en morceaux.

2/ Dans une casserole porter jusqu’à ébullition la quantité de lait et de crème.

3/ Verser les morceaux de chewing gum dans la casserole et mélanger pendant 15 à 20 minutes.

4/ Pour s’assurer que le chewing gum a bien été incorporé au mélange, passer le tout à la passoire.

5/ Ajouter des gouttes de colorant en fonction du rose/ rouge que vous souhaitez donner à votre glace.

6/ Dans un récipient mélanger les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte de couleur blanche.

7/ Verser le tout dans la casserole et réchauffer le tout.

8/ Cette ultime cuisson vise à apporter de la consistance au mélange, aussi veiller à ce que celui épaississe mais ne devienne pas trop épais.

9/ Laisser refroidir au réfrigérateur.

10/ Lorsque la mixture est parfaitement froide. Verser le tout dans la sorbetière.

11/ Placer votre glace dans un récipient au congélateur.

Source: Delices-defrance.com

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