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  • 23/7/2011
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Tout sur datte (2)

dattes

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines (en g): 1.97 (24e position)

Lipides (en g): 0.45 (38e position)

Glucides (en g): 73.51 (1e position)  

Calories (en Kcal): 287 (13e position)

Fibres (en g): 8.5 (8e position)

Eau (en g): 22.5 (83e position)

Sucres totaux (en g): 64.2 (1e position)  

Vitamine A (en UI): 17 (50e position)

Vitamine B1 (en mg): 0.09 (20e position)

Vitamine B2 (en mg): 0.1 (18e position)

Vitamine B3 ou PP (en mg): 2.2 (4e position)  

Vitamine B5 (en mg): 0.78 (6e position)

Vitamine B6 (en mg): 0.192 (13e position)

Vitamine C (en mg): 0.4 (97e position)

Calcium (en mg): 32 (31e position)

Cuivre (en mg): 0.288 (9e position)

Fer (en mg): 1.15 (25e position)

Magnésium (en mg): 35 (19e position)

Manganèse (en mg): 0.298 (16e position)

Phosphore (en mg): 40 (28e position)

Potassium (en mg): 652 (8e position)

Sélénium (en µg): 1.9 (9e position)

Zinc (en mg): 0.29 (14e position)

Sodium (en mg): 3 (42e position)

Acides gras saturés (en g): 0.03 (38e position)

Acides gras mono-insaturés (en g): 0.04 (31e position)

Acides gras poly-insaturés (en g): 0.02 (49e position)

Vitamine K (en µg): 2.7 (18e position)

   Selon qu’elle soit fraîche ou séchée, la datte ne présente pas les mêmes caractéristiques nutritionnelles. Une datte fraîche voit sa portion de glucides, de minéraux et de fibres, largement supérieure à celle d’un fruit frais classique. Ainsi, son pourcentage de calories peut atteindre 118 kcal pour 100 g contre 50 à 70 kcal pour un fruit frais normal.

Néanmoins, la datte séchée remporte la palme, avec sa capacité hautement énergétique de 282 kcals pour 100 g. Sa teneur en glucides, pouvant aller de 64 % à 69 %, représente un complément énergétique de qualité pour faire du sport. Cette valeur est trois à cinq fois supérieure à celle d’un fruit frais.

   La datte est un aliment riche en composants essentiels au bien-être de notre corps. On y retrouve en plus des glucides, des minéraux, des oligoéléments, de la vitamine B, de la provitamine A ou encore des fibres en grande quantité qui permettent de lutter contre la paresse intestinale. Enfin ce fruit contient peu de lipides mais un taux important de protides qui contribuent au renouvellement des cellules de notre corps.

Sources:

1001fruits.net

Cuisine.journaldesfemmes.com

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