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  • 24/7/2011
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Tout sur un fruit arrondi (2)

grenade

Conservation

    La grenade est constituée d’une écorce rigide et résistante ce qui permet de la conserver sur une longue période et de la protéger des chocs éventuels. Ainsi, on conservera le fruit entier durant plusieurs semaines voire plusieurs mois au réfrigérateur.

Lorsqu’il est question du jus uniquement, il se garde quelques jours au frais. Pour les arilles (petites graines situées à l’intérieur de la grenade):

- si elles sont fraîches, on peut les conserver environ une année au congélateur;

- si elles sont séchées, on les entrepose dans un bocal, au sec, dans un endroit frais et sans lumière.

Dégustation

    On distingue deux utilisations alimentaires principales de la grenade: la grenade en tant que fruit frais et les arilles séchés.

   A l’époque des Pharaons, les Egyptiens utilisaient la grenade fraîche pour préparer un vin doux aux saveurs de framboises. Aujourd’hui, on déguste aussi ce fruit frais, nature à la cuillère, en salades, en sorbets, en jus ou encore, et non pas le moins célèbre, dans le sirop de grenadine traditionnel.

En Inde, on sèche les arilles pour les utiliser comme épices dans de nombreux plats végétariens. Les arilles séchées peuvent être présentes entières ou sous forme de poudre. On les retrouvera dans l’assaisonnement de salades, sauces, riz, gâteaux ou encore préparation de légumes.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines (en g): 0.95 (53e position)

Lipides (en g): 0.3 (60e position)

Glucides (en g): 17.17 (27e position)

Calories (en Kcal): 68 (38e position)

Eau (en g): 80.97 (58e position)

Sucres totaux (en g): 8.9 (17e position)

Vitamine B1 (en mg): 0.03 (56e position)

Vitamine B2 (en mg): 0.03 (55e position)

Vitamine B3 ou PP (en mg): 0.3 (47e position)

Vitamine B5 (en mg): 0.596 (8e position)

Vitamine B6 (en mg): 0.105 (20e position)

Vitamine C (en mg): 6.1 (76e position)

Calcium (en mg): 3 (98e position)

Cuivre (en mg): 0.07 (39e position)

Fer (en mg): 0.3 (66e position)

Magnésium (en mg): 3 (82e position)

Phosphore (en mg): 8 (86e position)

Potassium (en mg): 259 (44e position)

Sélénium (en µg): 0.6 (38e position)

Cellulose (en g): 4.5 (4e position) 

Sodium (en mg): 3 (42e position)

La grenade est aussi riche en minéraux comme le potassium qui est présent en grande quantité et lutte contre les maladies cardiovasculaires en jouant un rôle d’hypotenseur. Notons également que ce fruit contient un pourcentage de fibres et de cuivre non négligeable.

   En médecine traditionnelle, la grenade constitue un excellent vermifuge et est utilisée pour soigner les toux persistantes, la fièvre, les coliques.

Sources:

1001fruits.net

Cuisine.journaldesfemmes.com

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