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  • 26/7/2011
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Tout sur un fruit de forme ovale (2)

prunes

Climat

   Le prunier est un arbre fruitier de climat tempéré, bien résistant au froid. Il pourra résister à des gels de -27°C et n’apprécie pas les régions trop chaudes (+ de 25 °C). Les gelées printanières peuvent par contre endommager les floraisons précoces. Le prunier apprécie un sol humide et argilo-calcaire bien drainé à bonne teneur en fer et manganèse, et a besoin d’une alternance quotidienne de périodes chaudes (diurne) et froides (nocturne), raisons pour laquelle il se développe très bien en Lorraine.

Bienfaits

   Fruit juteux et sucré, la prune offre des propriétés désaltérantes tout en bénéficiant d’un apport calorique tout à fait modéré: 52 kcal/100 g. Les 83 % d’eau qui la constituent, en plus d’étancher la soif, apportent une teneur en minéraux et en oligo-éléments très intéressante. Ainsi, elle contribue efficacement à couvrir les besoins en fer (0,4 g/100 g), en magnésium (8 g/100 g), ainsi qu’en potassium (250 mg/100 g). Par ailleurs, notez la prune favorise l’élimination rénale, grâce à sa richesse en eau, et à un rapport potassium/sodium élevé.

La prune est également l’une des meilleures alliées du transit intestinal. Outre sa richesse en fibres - des pectines pour la plupart - qui régularisent la fonction intestinale, elle est aussi pourvue en sorbitol et diphénylisatine, deux substances aux effets laxatifs. On comprend alors pourquoi prune et pruneau sont l’un des meilleurs remèdes contre la constipation.

   Par ailleurs, la prune renferme un bel éventail de vitamines. Des vitamines B, importantes pour l’assimilation des glucides, mais surtout de la provitamine A (carotène) qui joue un rôle dans le mécanisme de la croissance et de la protection cellulaire. Son taux peut atteindre jusqu’à 0,6 mg pour 100 g de ce fruit, quand il est très violet.

La teneur en vitamine E est, elle aussi, élevée. Quant à la vitamine C, si elle n’est pas présente en très grande quantité (5 mg/100 g), elle est malgré tout très bien assimilée par l’organisme grâce à la présence de pigments, qui renforce son action.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines (en g): 0.81 (61e position)

Lipides (en g): 0.63 (26e position)

Glucides (en g): 13.01 (46e position)

Calories (en Kcal): 55 (54e position)

Fibres (en g): 1.6 (48e position)

Eau (en g): 85.2 (47e position)

Sucres totaux (en g): 7.5 (22e position)

Vitamine A (en UI): 110 (29e position)

Vitamine B1 (en mg): 0.043 (40e position)

Vitamine B2 (en mg): 0.096 (19e position)

Vitamine B3 ou PP (en mg): 0.5 (33e position)

Vitamine B5 (en mg) : 0.182   (37e position)

Vitamine B6 (en mg): 0.081 (25e position)

Vitamine C (en mg): 9.5 (66e position)

Calcium (en mg): 4 (96e position)

Cuivre (en mg): 0.043 (53e position)

Fer (en mg): 0.1 (90e position)

Magnésium (en mg): 7 (73e position)

Manganèse (en mg): 0.049 (44e position)

Phosphore (en mg): 10 (79e position)

Potassium (en mg): 172 (62e position)

Sélénium (en µg): 0.5 (45e position)

Zinc (en mg): 0.1 (42e position)

Acides gras saturés (en g): 0.049 (25e position)

Acides gras mono-insaturés (en g): 0.406 (10e position)

Vitamine K (en µg): 12 (8e position)

Pectine (en g): 0.9 (8e position)

Sources:

1001fruits.net

Cuisine.journaldesfemmes.com

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