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  • 27/7/2011
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Tout sur un petit fruit (2)

litchi

Bienfaits

   Le litchi est un fruit énergétique qui apporte 66 kcal pour 100 g de produit consommé. Sa chair juteuse et parfumée en fait un excellent rafraîchissement, surtout en période estivale.

Ce fruit permet de surmonter la fatigue et diminue le risque d’infection grâce à sa forte teneur en vitamine C et en potassium. Son taux de vitamine C se rapproche fortement de celui des agrumes.

   Pour ce qui est de sa teneur en vitamine B, elle permet à la "cerise de Chine" de contribuer à un bon équilibre neuromusculaire.

Conservation

   Le litchi se conserve entre 3 jours et une semaine au réfrigérateur s’il n’a pas été décortiqué. Il peut également être congelé, mais à la seule condition de retirer l’écorce et le noyau pour ne conserver que la chair blanche.

Dégustation

   Pour une dégustation optimale, il faut bien choisir son fruit. Le préférer avec une coque dure, non craquelée, de préférence encore attaché à sa tige et d’une couleur dégradée du rosée au rouge. Eviter tous les litchis bruns, ceci signifie qu’ils sont trop mûrs et donc qu’ils ne se conserveront pas très longtemps.

Traditionnellement, le litchi est dégusté cru en tant que fruit frais comme en Chine ou au Japon. Sous cette forme, on le retrouve dans des salades de fruits, en sirop ou dans des desserts frais. D’autres préparations mettent également en scène le litchi.

   Cependant, le litchi n’est pas seulement utilisé dans des préparations sucrées; en Polynésie, il est mélangé à d’autres ingrédients pour élaborer des farces pour viandes.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines (en g): 0.83 (59e position)

Lipides (en g): 0.44 (41e position)

Glucides (en g): 16.53 (31e position)

Calories (en Kcal): 66 (39e position)

Eau (en g): 81.76 (56e position)

Vitamine A (en UI): 0.011 (57e position)

Vitamine B1 (en mg): 0.065 (25e position)

Vitamine B2 (en mg): 0.603 (1e position)  

Vitamine B6 (en mg): 0.1 (21e position)

Vitamine C (en mg): 71.5 (14e position)

Calcium (en mg): 5 (92e position)

Cuivre (en mg): 0.148 (17e position)

Fer (en mg): 0.31 (62e position)

Magnésium (en mg): 10 (62e position)

Manganèse (en mg): 0.055 (42e position)

Phosphore (en mg): 31 (36e position)

Potassium (en mg): 171 (63e position)

Sélénium (en µg): 0.6 (38e position)

Zinc (en mg): 0.07 (52e position)

Cellulose (en g): 0.2 (22e position)

Sodium (en mg): 1 (77e position)

Acides gras saturés (en g): 0.1 (19e position)

Acides gras mono-insaturés (en g): 0.12 (14e position)

Acides gras poly-insaturés (en g): 0.13 (25e position)

Vitamine K (en µg): 0.4 (26e position)

Sources:

1001fruits.net

Cuisine.journaldesfemmes.com

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