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  • 3/11/2011
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Le pâtisson

pâtisson

Achat

   Le pâtisson doit être très coloré, de couleur jaune vif, ou orangé. Il se termine par une queue épaisse et verte de forme semi sphérique avec un rebord en festons. Cueilli très jeune, il est pourtant remarquable par la fermeté de sa chair et la finesse de son goût.

Conservation

   Le pâtisson se conserve de 1 à 2 semaines dans le réfrigérateur.

Mode de cuisson

   Il se décline en de nombreux plats dans les îles. Sa chair tendre se creuse à la cuillère; Préparé comme des piments farcis, cuire au four 20 min. en protégeant par un papier aluminium

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines (en g): 1.6 (30e position)

Lipides (en g): 0.4 (48e position)

Glucides (en g): 3.1 (89e position)

Calories (en Kcal): 23 (96e position)

Eau (en g): 95 (3e position) 

Vitamine A (en UI): 165 (25e position)

Vitamine B1 (en mg): 0.051 (31e position)

Vitamine B2 (en mg): 0.025 (59e position)

Vitamine B5 (en mg): 0.079 (47e position)

Vitamine B6 (en mg): 0.085 (23e position)

Vitamine C (en mg): 17 (57e position)

Fer (en mg): 1.5 (20e position)

Phosphore (en mg): 23 (46e position)

Potassium (en mg): 150 (75e position)

Sodium (en mg): 2 (52e position)

Acides gras saturés (en g): 0.035 (34e position)

Acides gras mono-insaturés (en g): 0.013 (45e position)

Acides gras poly-insaturés (en g): 0.072 (33e position)

Sources:

1001fruits.net

Cuisine.journaldesfemmes.com

Guide-ile-maurice.com

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