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  • 15/11/2011
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Les valeurs nutritionnelles du piment

piment

Protéines (en g): 1.74 (27e position)

Lipides (en g): 0.44 (41e position)

Glucides (en g): 6.7 (80e position)

Calories (en Kcal): 32 (85e position)

Fibres (en g): 3.7 (19e position)

Eau (en g): 90.24 (14e position)

Vitamine A (en UI): 937 (10e position)

Vitamine B1 (en mg): 0.054 (29e position)

Vitamine B2 (en mg): 0.081 (23e position)

Vitamine B3 ou PP (en mg): 1.537 (10e position)

Vitamine B5 (en mg): 0.2 (34e position)

Vitamine B6 (en mg): 0.505 (7e position)

Vitamine C (en mg): 100 (11e position)

Calcium (en mg): 11 (78e position)

Cuivre (en mg): 0.129 (20e position)

Fer (en mg): 0.86 (34e position)

Magnésium (en mg): 22 (28e position)

Phosphore (en mg): 40 (28e position)

Potassium (en mg): 305 (29e position)

Zinc (en mg) : 0.26 (17e position)

Sodium (en mg): 10 (17e position)

Acides gras saturés (en g): 0.059 (24e position)

Acides gras mono-insaturés (en g): 0.023 (41e position)

Acides gras poly-insaturés (en g): 0.222 (18e position)

Vitamine K (en µg): 11.4 (10e position)

 

Vitamine C. Le piment chili fort est une excellente source de vitamine C tandis que le piment jalapeأ±o en est une source. Le rôle que joue la vitamine C dans l’organisme va au-delà de ses propriétés antioxydantes; elle contribue aussi à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. De plus, elle protège contre les infections, favorise l’absorption du fer contenu dans les végétaux et accélère la cicatrisation.

Fer. Le piment chili fort est une source de fer pour l’homme, les besoins de l’homme et de la femme étant différents. Chaque cellule du corps contient du fer.

Ce minéral est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux).

   Il est à noter que le fer contenu dans les aliments d’origine végétale est moins bien absorbé par l’organisme que le fer contenu dans les aliments d’origine animale. L’absorption du fer des végétaux est toutefois favorisée lorsque consommé avec certains nutriments, telle la vitamine C.

Manganèse. Le piment chili fort est une source de manganèse pour la femme, les besoins de l’homme et de la femme étant différents. Le manganèse agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de différents processus métaboliques. Il participe également à la prévention des dommages causés par les radicaux libres.

Cuivre. Le piment chili fort est une source de cuivre. En tant que constituant de plusieurs enzymes, le cuivre est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène (protéine servant à la structure et à la réparation des tissus) dans l’organisme. Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense du corps contre les radicaux libres.

Vitamine B6. Le piment est une source de vitamine B6. Aussi appelée pyridoxine, la vitamine B6 fait partie de coenzymes qui participent au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu’à la synthèse (fabrication) des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux).

Elle contribue également à la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter davantage d’oxygène. La pyridoxine est aussi nécessaire à la transformation du glycogène en glucose et elle contribue au bon fonctionnement du système immunitaire.

   Enfin, cette vitamine joue un rôle dans la formation de certaines composantes des cellules nerveuses et dans la modulation de récepteurs hormonaux.

Vitamine K. Le piment chili fort est une source de vitamine K. La vitamine K est nécessaire pour la synthèse (fabrication) de protéines qui collabore à la coagulation du sang (autant à la stimulation qu’à l’inhibition de la coagulation sanguine). Elle joue aussi un rôle dans la formation des os. En plus de se trouver dans l’alimentation, la vitamine K est fabriquée par les bactéries présentes dans l’intestin, d’où la rareté des carences en cette vitamine.

Source: Passeportsante.net

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