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  • 4/12/2011
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Gâteau aux trois chocolats

gâteau

Ingrédients

Pour le biscuit:

* 4 œufs

* 100 g de sucre

* 30 g de farine

* 25 g de cacao

Pour les mousses

* 540 g de crème

* 90 g de chocolat noir

* 90 g de chocolat lait

* 90 g de chocolat blanc

Préparation

1/ Préchauffez votre four th.6 (180°C)

Préparez le biscuit:

2/ Battez au fouet 2 œufs ,2 jaunes et le sucre. Chauffez le mélange au bain marie jusqu’à une température de 40°C.

3/ Hors du feu, fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il triple de volume.

4/ Incorporez la farine et le cacao. Montez les blancs en neige et incorporez délicatement au mélange.

5/ Verser la pâte sur une plaque de cuisson et faites-la cuire 12 minutes.

6/ A la sortie du four attendre 5mn et démoulez-la.

7/ Placez un cadre autour du biscuit.

Préparez les mousses:

8/ Montez la crème et placez –la au frais.

9/ Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Ajoutez 1/3 de la chantilly et mélangez délicatement.

10/ Versez sur le biscuit et mettez au frais le temps de préparer les autres mousses. Préparez les autres mousses de la même façon.

11/ Mettez au congélateur 2 heures au minimum.

12/ Démoulez le gâteau en chauffant doucement le cadre au sèche cheveu et décorer selon vos envie.

Source: Cuisineaz.com

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