Gâteau aux trois chocolats
Ingrédients
Pour le biscuit:
* 4 œufs
* 100 g de sucre
* 30 g de farine
* 25 g de cacao
Pour les mousses
* 540 g de crème
* 90 g de chocolat noir
* 90 g de chocolat lait
* 90 g de chocolat blanc
Préparation
1/ Préchauffez votre four th.6 (180°C)
Préparez le biscuit:
2/ Battez au fouet 2 œufs ,2 jaunes et le sucre. Chauffez le mélange au bain marie jusqu’à une température de 40°C.
3/ Hors du feu, fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il triple de volume.
4/ Incorporez la farine et le cacao. Montez les blancs en neige et incorporez délicatement au mélange.
5/ Verser la pâte sur une plaque de cuisson et faites-la cuire 12 minutes.
6/ A la sortie du four attendre 5mn et démoulez-la.
7/ Placez un cadre autour du biscuit.
Préparez les mousses:
8/ Montez la crème et placez –la au frais.
9/ Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Ajoutez 1/3 de la chantilly et mélangez délicatement.
10/ Versez sur le biscuit et mettez au frais le temps de préparer les autres mousses. Préparez les autres mousses de la même façon.
11/ Mettez au congélateur 2 heures au minimum.
12/ Démoulez le gâteau en chauffant doucement le cadre au sèche cheveu et décorer selon vos envie.
Source: Cuisineaz.com
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