Soupe à l’oignon

Ingrédients

* oignon (gros): 6

* pain de campagne rassis: 8 tranches

* gruyère râpé: 150 g

* graisse d’oie: 50 g

* bouillon de volaille: 1.2 l

* farine: 1 c. à soupe

* sel, poivre

Préparation

1/ Pelez les oignons et émincez-les finement.

2/ Faites fondre la graisse d’oie dans une cocotte. Ajoutez les oignons et faites-les colorer doucement sans les roussir. Puis, saupoudrez-les de farine, salez et poivrez. Mélangez sur feu moyen pour faire cuire la farine.

3/ Versez le bouillon et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 à 35 min.

4/ Disposez 2 tranches de pain dans le fond des assiettes de service. Versez la soupe et saupoudrez de fromage râpé.

5/ Dégustez de suite.

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