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  • 5/12/2011
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Soupe de betterave

soupe de betterave

Ingrédients

* 400 g de betteraves crues

* 100 g de pommes de terre

* 1 yaourt velouté

* 1 c. à soupe d’huile de noisette

* crème fraîche liquide

* ½ tablette de bouillon cube de légumes

Préparation

1/ Préparez les légumes: pelez les betteraves puis coupez-les en morceaux. Faites de même avec les pommes de terre.

2/ Dans une casserole, mettez les betteraves et les pommes de terre. Versez 50 cl d’eau avec le bouillon cube. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15 min.

3/ Mixez finement la soupe de betterave. Puis incorporez le yaourt velouté ainsi que l’huile. Assaisonnez de sel et de poivre. Remettez la soupe à chauffer sans laisser bouillir. Répartissez la crème de betterave dans des assiettes individuelles. Servez bien chaud avec un peu de crème liquide.

Source: Cuisineaz.com

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