Soupe de pommes
Ingrédients
* 4 pommes (golden)
* 5 gros oignons (même volume de pommes que d’oignons)
* 2 cuillères à café de curry
* 2 litres d’eau
* 1 cube de bouillon de volaille
* 20 g de beurre
* 20 cl de crème
* sel
Préparation
1/ Epluchez oignons et pommes puis coupez-les grossièrement. Faites les revenir dans le beurre à feu doux pendant 5 à 10 min à couvert. Remuez régulièrement pour qu’ils ne se colorent pas.
2/ Ajoutez le curry, l’eau, le cube de bouillon et le sel. Laissez cuire 45 minutes.
3/ Mixez à l’aide d’un mixer.
4/ Eventuellement passez le potage au "chinois" (à la passoire fine) si vous pensez qu’il reste des morceaux de peau de pomme. Portez de nouveau à ébullition et retirez la mousse blanchâtre à la surface à l’aide d’une écumoire.
5/ Coupez le feu et ajoutez la crème juste avant de servir.
6/ Servez les assiettes.
Source: Cuisineaz.com
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