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  • 13/12/2011
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Gâteau aux 2 chocolats

gâteau aux 2 chocolats

Ingrédients

* chocolat noir: 100 g

* beurre ramolli: 200 g

* farine: 50 g

* œuf: 4

* sucre en poudre: 90 g

* sucre vanillé: 1 sachet

* sel

Pour le décor:

* chocolat au lait: 400 g

* crème fraîche: 15 cl

* beurre ramolli: 80 g

* rhum: 1 c. à soupe

Préparation

1/ Préchauffez le four th.6 (180°C).

2/ Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

3/ Dans une terrine, battez en crème le beurre, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

4/ Ajoutez le chocolat fondu sans cesser de remuer, puis les jaunes d’œufs.

5/ Battez les blancs d’œufs additionnés d’une pincée de sel en neige ferme.

6/ Ajoutez alternativement les blancs d’œufs et la farine à la préparation au chocolat.

7/ Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.

8/ Enfournez pour 20 min.

9/ Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.

10/ Faites chauffer la crème, le rhum et 1/3 du chocolat au lait.

11/ Versez dans un saladier et laissez refroidir. Battez la crème froide au chocolat en incorporant le beurre jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse.

12/ Découpez le gâteau en 2 dans la hauteur et garnissez-le d’1/3 de crème.

13/ Refermez le gâteau et étalez le reste de crème sur le dessus et le tour du gâteau à l’aide d’une spatule.

14/ Faites fondre le reste de chocolat et versez-le sur un marbre. Laissez refroidir.

15/ Façonnez des petits rouleaux de chocolat au lait en grattant ce chocolat à l’aide d’un couteau à dents incliné à 45°.

16/ Déposez les petits rouleaux sur le gâteau. Réservez le gâteau au frais pendant 1 heure avant de servir.

Source: Cuisineaz.com

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