Gâteau aux 2 chocolats
Ingrédients
* chocolat noir: 100 g
* beurre ramolli: 200 g
* farine: 50 g
* œuf: 4
* sucre en poudre: 90 g
* sucre vanillé: 1 sachet
* sel
Pour le décor:
* chocolat au lait: 400 g
* crème fraîche: 15 cl
* beurre ramolli: 80 g
* rhum: 1 c. à soupe
Préparation
1/ Préchauffez le four th.6 (180°C).
2/ Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
3/ Dans une terrine, battez en crème le beurre, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
4/ Ajoutez le chocolat fondu sans cesser de remuer, puis les jaunes d’œufs.
5/ Battez les blancs d’œufs additionnés d’une pincée de sel en neige ferme.
6/ Ajoutez alternativement les blancs d’œufs et la farine à la préparation au chocolat.
7/ Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.
8/ Enfournez pour 20 min.
9/ Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.
10/ Faites chauffer la crème, le rhum et 1/3 du chocolat au lait.
11/ Versez dans un saladier et laissez refroidir. Battez la crème froide au chocolat en incorporant le beurre jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse.
12/ Découpez le gâteau en 2 dans la hauteur et garnissez-le d’1/3 de crème.
13/ Refermez le gâteau et étalez le reste de crème sur le dessus et le tour du gâteau à l’aide d’une spatule.
14/ Faites fondre le reste de chocolat et versez-le sur un marbre. Laissez refroidir.
15/ Façonnez des petits rouleaux de chocolat au lait en grattant ce chocolat à l’aide d’un couteau à dents incliné à 45°.
16/ Déposez les petits rouleaux sur le gâteau. Réservez le gâteau au frais pendant 1 heure avant de servir.
Source: Cuisineaz.com
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