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  • 15/12/2011
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Gâteau au chocolat et beurre salé

gâteau au chocolat et beurre salé

Ingrédients

* 200 g de chocolat

* 200 g de beurre salé + un peu de beurre doux pour le moule

* 200 g de sucre

* 5 œufs

* 100 g de farine

Pour la crème:

* 25 cl de lait

* 25 cl de crème liquide

* 100 g de sucre

* 6 jaunes d’œufs

* 1 gousse de vanille

Préparation

1/ Préchauffez le four th.6 (180°C).

2/ Cassez le chocolat dans une casserole. Ajoutez le beurre en parcelles et faites fondre.

3/ Cassez les œufs entiers dans un récipient. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine puis ajoutez le mélange chocolat / beurre en fouettant.

4/ Beurrez un moule à cake. Versez la pâte dedans et enfournez. Faites cuire 35 min.

5/ Pendant ce temps, préparez la crème:

* Versez le lait et la crème liquide dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition.

* Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

* Quand le lait bout, versez-en une louche dans le mélange jaunes d’œufs / sucre en fouettant. Puis transvasez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois, jusqu’à épaississement.

6/ Versez la crème dans un récipient et laissez refroidir en remuant de temps à autre.

7/ Sortez le gâteau du four et laissez refroidir avant de démouler.

8/ Découpez-le en tranches épaisses. Servez avec la crème anglaise.

Source: Cuisineaz.com

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