Gâteau au chocolat et beurre salé
Ingrédients
* 200 g de chocolat
* 200 g de beurre salé + un peu de beurre doux pour le moule
* 200 g de sucre
* 5 œufs
* 100 g de farine
Pour la crème:
* 25 cl de lait
* 25 cl de crème liquide
* 100 g de sucre
* 6 jaunes d’œufs
* 1 gousse de vanille
Préparation
1/ Préchauffez le four th.6 (180°C).
2/ Cassez le chocolat dans une casserole. Ajoutez le beurre en parcelles et faites fondre.
3/ Cassez les œufs entiers dans un récipient. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine puis ajoutez le mélange chocolat / beurre en fouettant.
4/ Beurrez un moule à cake. Versez la pâte dedans et enfournez. Faites cuire 35 min.
5/ Pendant ce temps, préparez la crème:
* Versez le lait et la crème liquide dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition.
* Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
* Quand le lait bout, versez-en une louche dans le mélange jaunes d’œufs / sucre en fouettant. Puis transvasez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois, jusqu’à épaississement.
6/ Versez la crème dans un récipient et laissez refroidir en remuant de temps à autre.
7/ Sortez le gâteau du four et laissez refroidir avant de démouler.
8/ Découpez-le en tranches épaisses. Servez avec la crème anglaise.
Source: Cuisineaz.com
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