Potage à la chou fleur
Ingrédients
*1 chou-fleur d’1 kg
*500 g de pommes de terre
*1/4 l de lait
*2 c. à soupe de farine
*1 c. à soupe de crème fraîche
*30 g de beurre
*sel, poivre
Préparation
1/ Dans une marmite mettez 3 l d’eau, versez-y les pommes de terre, pelées, lavées et coupées en morceaux.
2/ Portez à ébullition et ajoutez le chou-fleur lavé et coupé en bouquets.
3/ Faites cuire 30 min et salez à convenance.
4/ Passez à la moulinette en réservant quelques bouquets du chou-fleur pour la garniture.
5/ Dans une casserole, mettez le beurre fondu, mêlez-y la farine, ajoutez pour délayer, le lait et délayez encore avec le potage de chou-fleur chaud.
6/ Versez cette préparation dans la marmite à soupe en mélangeant soigneusement pour ne pas faire de grumeaux. Ramenez à ébullition.
7/ Servez bien chaud en ajoutant 1 c. à soupe de crème fraîche et quelques bouquets de chou-fleur réservés à cet usage.
Source: www.cuisineaz.com
