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  • 5/3/2012
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Salade de fenouil au pamplemousse

salade de fenouil au pamplemousse

Ingrédients

* fenouil: 3 bulbes

*pamplemousse: 4

*citron: 1/2

*huile d’olive: 6 c. à soupe

*sel, poivre

Préparation

1/ Supprimez les feuilles extérieures des bulbes de fenouil, émincez les bulbes très finement en supprimant le plus possible de fils, conservez les panaches verts pour la finition.

2/ Pelez les pamplemousses à vif.

3/ Séparez la chair des tranches en glissant la lame d’un couteau le long de chaque membrane. Réservez les tranches et le jus écoulé.

4/ Dans un plat creux, alternez la chair des pamplemousses et l’émincé de fenouil.

5/ Pressez le demi-citron.

6/ Dans un bol, émulsionnez le sel, le poivre, le jus de citron, le jus écoulé des pamplemousses et l’huile.

7/ Arrosez la préparation de cette sauce et laissez macérer au frais pendant 3 h.

8/ Pour servir décorez des panaches verts des fenouils.

Source: Cuisineaz.com

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