La dégustation du concombre

Choisissez-le bien et ferme mais pas dur, car il serait trop amer. Préférez-le petit car plus il est gros, plus il contient de graines qui le rendent amer et fade.

Conservez-le au réfrigérateur pour qu’il reste bien croquant, pas plus de 5 jours pour éviter qu’il devienne mou. Si vous ne l’utilisez pas entièrement, emballez-le soigneusement dans du papier film. Evitez tout changement de température brutal (pas de congélation). Très frais et bien lisse vous pouvez le consommer cru, et s’il n’est pas enduit de cire, vous pouvez vous passer de le peler. Si ses graines sont dures, ôtez-les car elles sont trop amères.

Petit et frais, il n’est vraiment pas nécessaire de le faire dégorger. Si la recette le préconise malgré tout, n’oubliez pas de bien l’égoutter à l’aide d’une passoire.

Consommez-le cru, râpé, tranché, en dés, sous forme de salade pour une entrée légère. Arrosé de jus de citron, d’un filet d’huile d’olive, ou accompagné de yaourt, c’est le hors d’œuvre idéal de l’été. Ne le noyez pas dans la vinaigrette, au risque de faire grimper dangereusement son apport calorique.

Petite astuce diététique: réduisez sa chair en purée, celle-ci remplace efficacement une partie de l’huile de vos vinaigrettes. A noter aussi qu’il se marie à merveille avec les fines herbes, avec un point d’honneur pour la menthe.

Sources:

1001fruits.net

Cuisine.journaldesfemmes.com

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