Salade de riz aux fruits frais
Ingrédients
* 60 g de riz
* 3 nectarines
* 150 g de groseille
* 10 cl de crème fraîche liquide
* 5 c. à soupe de miel liquide
* 20 g d’amandes effilées
* 2 sachets de sucre vanillé
* 2 petites branches de menthe fraîche
Préparation
1/ Faites bouillir une grande quantité d’eau très légèrement salée, jetez-y le riz, laissez cuire à petits bouillons pendant 20 min. Egouttez ensuite très soigneusement.
2/ Lavez et essuyez les nectarines, éliminez les pépins, découpez la pulpe en petits dés. Lavez et épongez les groseilles, égrappez-les. Faites griller les amandes effilées dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
3/ Dans le fond d’un saladier, mélangez la crème fraîche liquide avec le miel et le sucre vanillé. Ajoutez les dés de nectarines, les groseilles, les amandes grillées et le riz en dernier. Mélangez soigneusement et gardez au frais.
4/ Déposez la préparation dans de petits ramequins et versez quelques groseilles sur le dessus.
5/ Servez.
Source: Cuisineaz.com
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