Soupe de riz

Ingrédients

* riz long grain : 100 g

* bouillon de volaille: 1 l

* courgette: 150 g

* poireau: 150 g

* crème fraîche épaisse: 2 c. à soupe

* ciboulette: 8 brins

* jaune d’œuf: 1

* beurre: 10 g

Préparation

1/ Lavez et coupez en rondelles les courgettes et les poireaux.

2/ Dans une sauteuse, faites-les revenir dans le beurre sans les faire colorer pendant 5 à 10 min.

3/ Versez sur ces légumes le bouillon de volaille.

4/ Ajoutez le riz, salez et poivrez. Laissez cuire sur feu doux 20 min.

5/ Dans un bol, battez la crème fraîche et le jaune d’œuf, en fin de cuisson, incorporez-les au bouillon.

6/ Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

7/ Décorez avec la ciboulette ciselée.

8/ Servez très chaud.

Source: Cuisineaz.com

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