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  • 23/6/2012
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Soupe au potiron et aux épices

soupe au potiron et aux épices

Ingrédients

* 675 g de potiron

* 675 g de poireau

* 425 ml de lait

* 150 ml de yaourt

* 2 carottes (moyennes)

* 50 g de raisins secs

* 1 l de bouillon de volaille

* 3 c. à soupe de graines de potiron

* 3 c. à soupe d’huile végétale

* 1/4 de c. à café de poivre

Préparation

1/ Epluchez le potiron, épépinez-le, nettoyez-le et coupez-le en dés.

2/ Lavez les poireaux, coupez-les en deux, puis émincez-les finement.

3/ Epluchez les carottes, lavez-les et hachez-les finement.

4/ Préchauffez le four à th.7 (210°C).

5/ Mettez les graines sur une plaque et faites-les dorer dans le four pendant 5 min. Réservez.

6/ Dans une casserole, faites chauffer l’huile et cuisez-y les raisins secs, jusqu’à temps qu’ils soient gonflés et luisants.

7/ Disposez une écumoire sur une assiette. Mettez-y les raisins et réservez.

8/ Mettez les poireaux et les carottes dans la casserole et à feu doux cuisez-les pendant 10 min.

9/ Ajoutez les dés de potiron et faites cuire 10 min de plus, tout en remuant jusqu’à ce que les poireaux prennent une légère coloration.

10/ Ajoutez 425 ml de bouillon de volaille.

11/ Cuisez les légumes durant 20 min et à couvert, de manière à ce que le potiron soit tendre.

12/ Mixez les légumes.

13/ Remettez la purée ainsi obtenue dans la casserole et incorporez le reste du bouillon de volaille, le lait et le poivre de Jamaïque.

14/ Couvrez et cuisez 15 min en remuant de temps à temps.

15/ Incorporez les raisins secs avant de servir.

16/ Servez dans des bols.

17/ Sur chaque portion, mettez un peu de yaourt, puis saupoudrez de graines de potiron.

Source: Cuisineaz.com

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