Soupe fraîche aux petits pois et menthe

Ingrédients

* 1 kg de petits pois frais ou surgelés

* 10 feuilles de menthe

* 2 c. à café de fond de volaille

* 20 cl de crème liquide allégé 3% de MG

* 2 c. à café de gros sel

* sel

* poivre

Préparation

1/ Faites cuire les petits pois dans 50 cl d’eau bouillante salée au gros sel avec le fond de volaille 3 minutes environ. S’ils sont surgelés, ne les faites pas décongeler mais prolongez la cuisson d’1 min.

2/ Égouttez les petits pois. Gardez l’eau de cuisson.

3/ Rafraîchissez les petits pois sous l’eau froide.

4/ Mixez-les avec les feuilles de menthe, la crème et la moitié de l’eau de cuisson.

5/ Rajoutez de l’eau de cuisson selon la consistance que vous souhaitez obtenir.

6/ Salez et poivrez.

7/ Réservez 2 heures environ au réfrigérateur.

8/ Servez dans des bols.

Source: Cuisineaz.com

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