Cake aux épinards et aux fruits secs
Ingrédients
* 500 g d’épinards frais
* 3 œufs (+ 3 jaunes)
* 45 cl de crème fraîche
* 45 g de beurre
* 75 g d’amandes émondées
* 50 g de noisettes émondées
* sel, poivre
Préparation
1/ Préchauffez votre four th.6 (180°C).
2/ Épluchez, lavez et séchez les épinards.
3/ Concassez grossièrement les noisettes et les amandes.
4/ Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les épinards et faites-les suer doucement. Salez et poivrez, ajoutez les fruits secs, mélangez bien, poursuivez la cuisson 2 min et retirez du feu.
5/ Fouettez vivement les œufs entiers avec les jaunes et la crème fraîche. Salez et poivrez, ajoutez la préparation aux épinards et mélangez bien.
6/ Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé et beurrez-le généreusement.
7/ Versez la préparation dans le moule et placez-le dans un bain-marie.
8/ Enfournez et faites cuire 40 min.
9/ Sortez le cake du four, laissez tiédir avant de démouler.
10/ Servez le cake coupé en tranches avec une salade de mesclun et de betteraves.
Source: Cuisineaz.com
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