Salade vitaminée aux carottes et endives

Pour 6 personnes

• 4 carottes

• 2 endives

• 2 oranges

• 2 pamplemousses roses

• 2 pommes Granny

• Le jus d’un demi-citron

• Huile de pépins de raisin

• Sel, poivre

salade vitaminée aux carottes et endives

(1) Epluchez les carottes puis détaillez-les en lanières fines à l’aide d’un économe.

(2) Coupez les endives en deux. Otez les feuilles abîmées puis émincez le reste.

(3) Lavez les pommes. Coupez-les en quartiers fins et retirez les cœurs et les pépins. Coupez-les ensuite en tout petits cubes. Pelez les oranges et les pamplemousses à vif. Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d’un couteau à dents entre les fines membranes les séparant. Travaillez au dessus d’un saladier de manière à récupérer le jus.

(4) Mélangez tous les ingrédients ensemble.

(5) Mélangez le jus des oranges et pamplemousses avec le jus de citron et l’huile de pépins de raisin. Salez et poivrez. Versez sur la salade et mélangez. Servez bien frais.

Source: Cuisine.aol.fr

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