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  • 22/12/2008
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Soupe savoyarde

soupe savoyarde

Pour 6 personnes

• 1 gros oignon jaune

• 300 g de poireaux

• 2 cuillerées à soupe - Huile de cuisson

• 1 râpée - Noix muscade

• 1 litre de lait

• 350 g de pommes de terre à purée

• Sel et poivre

(1) Pelez l’oignon et émincez-le; nettoyez les poireaux, lavez-les puis émincez-les en fines rondelles.

(2) Faites chauffer l’huile dans un faitout, et mettez oignon et poireaux à revenir à feu doux; salez et faites cuire à feu doux en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient fondus mais sans prendre couleur. Ajoutez ensuite le lait, portez doucement à ébullition puis baissez le feu pour maintenir une cuisson à léger frémissement.

(3) Pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en morceaux, plongez-les dans le faitout et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes.

(4) Poivrez la soupe et mixez finement; servez chaud avec des croûtons de pain de campagne.

Source: http://cuisine.aol.fr

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