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  • 30/3/2009
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Glace à la fraise

glace à la fraise

Pour un 1 litre de glace à la fraise:

• 500 g de fraises

• 12 cl de lait entier

• 200 g de crème épaisse

• 150 g de sucre

• 3 jaunes d’œufs

 

(1) Faites chauffer le lait et la crème, au bain-marie, sans faire bouillir,

(2) Battez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre, puis ajoutez un peu de lait chaud en remuant,

(3)  Remettez le tout dans votre bain-marie et faites épaissir, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois: la crème est prête quand elle nappe votre cuillère,

(4) Plongez votre récipient dans une bassine d’eau froide et laissez refroidir,

(5) Quand votre préparation est à température ambiante, couvrez et entreposez- la 2 à 3 heures au réfrigérateur 30 min avant de mettre la préparation en sorbetière,

(6)  Posez les fraises, ajoutez 50 g de sucre et laissez reposer (le temps que le sucre fonde)

(7) Incorporez la purée de fraises à votre crème refroidie, puis versez le tout dans une sorbetière et procédez selon son mode d’emploi.

Source: Recette-dessert.com

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