Glace à la fraise
Pour un 1 litre de glace à la fraise:
• 500 g de fraises
• 12 cl de lait entier
• 200 g de crème épaisse
• 150 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
(1) Faites chauffer le lait et la crème, au bain-marie, sans faire bouillir,
(2) Battez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre, puis ajoutez un peu de lait chaud en remuant,
(3) Remettez le tout dans votre bain-marie et faites épaissir, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois: la crème est prête quand elle nappe votre cuillère,
(4) Plongez votre récipient dans une bassine d’eau froide et laissez refroidir,
(5) Quand votre préparation est à température ambiante, couvrez et entreposez- la 2 à 3 heures au réfrigérateur 30 min avant de mettre la préparation en sorbetière,
(6) Posez les fraises, ajoutez 50 g de sucre et laissez reposer (le temps que le sucre fonde)
(7) Incorporez la purée de fraises à votre crème refroidie, puis versez le tout dans une sorbetière et procédez selon son mode d’emploi.
Source: Recette-dessert.com
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Kulfi