Torsh kabãb, spécialité de Gilãn

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes

*  350 gr de filet de mouton

 * 50 gr de cerneaux de noix émincés

*  1 cuillère de concentré de grenade

*  1 gros oignon

*  3 tomates

*  2 cuillérées de tchoutchãgh (sorte de légume cultivé au nord de l’Iran) et de persil finement haché (si vous n’avez pas de tchoutchãgh, le persil suffit)

* Quelques pincées de sel

Préparation

(1) Pour attendrir la viande, battez-la, coupez-la en morceaux et mélangez-la avec l’oignon râpé, la noix émincée, le concentré de grenade, le tchoutchãgh et le persil.

(2) Couvrez l’ensemble et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.

(3) Embrochez les morceaux de viande et de tomates et faites-les cuire au barbecue. Ce repas s’accompagne de riz ou de pain.

Source: Teheran.ir