Soupe de brocolis
Ingrédients
* 500 g de brocolis
* 1 courgette
* 2 échalotes
* 100 g de carottes
* 2 c. à soupe de crème fraîche semi-épaisse à 3% de MG
* 1 cube de bouillon de légumes
* 1 c. à soupe de persil frais haché
* sel
Préparation
1/ Lavez les brocolis et détaillez-les en petits bouquets.
2/ Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Epluchez la courgette et coupez-la en petits morceaux.
3/ Pelez l’échalote et ciselez-la finement.
4/ Faites bouillir 1 litre d’eau dans une cocotte et plongez-y le bouillon cube.
5/ Dès qu’il est dissout ajoutez les légumes coupés en morceaux.
6/ Couvrez et laissez cuire à feu vif 10 minutes à l’auto-cuiseur.
7/ Mixez ensuite la soupe à l’aide d’un mixeur afin de l’homogénéiser, puis ajoutez la crème fraîche et le persil frais haché.
8/ Servez.
Source: Cuisineaz.com
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