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  • 13/5/2012
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Soupe aux fèves 

soupe aux fèves

Ingrédients

* 1 kg de fèves

* 1 laitue

* 6 oignons

* 2 tomates

* 2 céleris

* 8 tranches de pain

* 40 g de beurre

* 2 brins de thym

* 1 feuille de laurier

* 6 brins de persil

* Sel, poivre

Préparation

1/ Ébouillantez rapidement les tomates. Pelez-les. Épépinez-les et coupez-les en morceaux.

2/ Écossez les fèves. Si elles sont trop grosses, enlevez la peau qui les recouvre.

3/ Émincez les oignons nouveaux.

4/ Coupez le céleri en rondelles.

5/ Coupez les feuilles de laitue en fines lanières.

6/ Ajoutez les oignons émincés, les tomates en morceaux, le céleri, le thym, le laurier et les brins de persil noués d’un fil. Versez de l’eau à mi-hauteur. Portez à ébullition. Ajoutez les fèves et la laitue. Salez et poivrez.

7/ Laissez cuire pendant 40 min sur feu doux.

8/ Pendant ce temps, coupez les tranches de pain en petits cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y les croûtons à dorer.

9/ Quand la soupe est cuite, retirez les brins de persil et de thym ainsi que la feuille de laurier. Servez très chaud et présentez les croûtons à part.

Source: Cuisineaz.com

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